ユキノシタ

ユキノシタ

ユキノシタ

本州~九州の陰地などに自生している多年草。

虎耳草(コジソウ)という生薬名があり、葉を火で炙り、はれものや挫創に湿布のように貼り、治療に使われていた。

山の岩場や渓流付近にも生えるが、観賞用として自宅の庭でも栽培しやすく、見かける機会が多い。

葉は腎円形、表面に産毛があり、表は緑色、裏は赤い。

花言葉は「愛情」「好感」「切実な愛情」「軽口」「無駄」
漢字雪の下
別名イワブキ、イドグサ、ミミダレグサ、キジンソウ、キンギンソウ
学名Saxifraga stolonifera
分類ユキノシタ科ユキノシタ属

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★採取場所

湿気の多い岩場

渓流付近

雑木林

★旬の時期

1番おいしい時期は

葉は一年中茂ってて、いつでも採取できる。

花期は5月~6月

★選び方、採り方のポイント

葉に傷がなく、きれいで柔らかそうなものを選び、爪でちぎり採ります。

根が浅いので引き抜かないようにしましょう。

★下処理

葉の表面に産毛があり、ゴミが溜まりやすいので水洗いで洗い流します。

和えものにする場合は、沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れ、1分位茹でます。水に浸けて10分位さらします。ザルに上げて水分を切り、おひたしに利用しましょう。

★保存方法

乾燥しないように、保存袋などに入れ、冷蔵庫で保存しましょう。

※一年中採取可能なので、できるだけ消費する分だけ採りましょう。

おすすめの食べ方

天ぷら、和えもの、椀の種

おすすめレシピ

庭の草花de料理♪ゆきのしたのてんぷら!
庭の草花de料理♪ゆきのしたのてんぷら!

料理名:ゆきのしたのてんぷら
作者:にゃう1094

■材料(4人分)
ゆきのした / 12枚
薄力粉 / 50g
ベーキングパウダー / 小さじ1/2
キャノーラ油 / 適量
塩 / 適量

■レシピを考えた人のコメント
ゆきのしたは女性の体にとってもいいだけじゃなくててんぷらにすると絶品にゃ

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雪ノ下のおろし和え
雪ノ下のおろし和え

作者:yukkiy8

■材料(1人分)
雪ノ下 / 10枚
大根おろし / 大さじ2
A醤油 / 大さじ2
A酢 / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
雪ノ下はクセがないので食べやすくしました。

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雪ノ下の味噌マヨ和え
雪ノ下の味噌マヨ和え

作者:yukkiy8

■材料(1人分)
雪ノ下 / 20枚
A味噌 / 小さじ1
Aマヨネーズ / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
クセがなくて食べやすいです。

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ユキノシタたっぷり味噌汁
ユキノシタたっぷり味噌汁

作者:ゆきゆき7954

■材料(4人分)
ユキノシタ / 150g
大根 / 1/4本
にんじん / 1/2本
長ねぎ / 1/2本
水 / 700ml
ほんだし顆粒 / 小さじ2
味噌 / 大さじ2

■レシピを考えた人のコメント
ユキノシタというきのこの味噌汁です。えのきだけの仲間で、食感がたまりません!!

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