ソバナ

ソバナ

本州~九州に自生する多年草。

茎の高さ1m程になり、枝が分岐し多数の鐘状花をつける。

葉は互生で卵形、縁に鋸歯があり触ると柔らかく、茎を折ると白い乳液が出る(食用にする場合は茹でると気にならない)

食用部分は葉と茎。根は薬用に用いられる。

最近は苗が手に入りやすいので、観賞用・食用として自家栽培もおすすめです

風鈴に似た花が可愛らしい
漢字岨菜
蕎麦菜
岨菜
杣菜
別名しゃじん
やまととき
やまそば
やまな
学名Adenophora remotiflora
分類キキョウ科ツリガネニンジン属

スポンサードリンク



★採取場所

山道や谷筋などの傾斜地を好んで自生しています。

★旬の時期

若芽:4月~5月

花期:8月

★選び方、採り方のポイント

10cm前後の若芽。
成長して30cm位に伸びていたら、柔らかい部分だけ折り採る。

★下処理

沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れ、サッと茹でて10分程水にさらします。水を切り、料理に利用します。

★保存方法

新聞紙などに包み、冷蔵庫で保存しましょう。

おすすめの食べ方

お浸し、和えもの、椀の種、炒めもの

スポンサードリンク