ナズナ(ペンペン草)

ナズナ(ペンペン草)

ナズナ

日本各地に自生している二年草。

春の七草の一つで、別名「ペンペングサ」と言われたら、あー!と思い出す方が多いかもしれません。

秋に芽を出し、冬に雪の下でも地面に張り付くように葉を広げます。

春になると茎が伸び始め、草丈30cmほどになり、白い花を咲かせ、花屋さんで販売されています。

日本では雑草として扱われ、除草の対象になる事が多い。

花言葉は「あなたに全てを捧げます」
漢字
別名ペンペン草、シャミセングサ、シャモジグサ、バチバチグサ、ピンピングサ
学名Capsella bursa-pastoris
分類アブラナ科ナズナ属

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★採取場所

日本各地の畦道、道端、畑、空き地、土手などに自生しています。

★旬の時期

:2月

収穫時期:10月~4月

花期:3月~6月

★選び方、採り方のポイント

除草剤などの薬剤が撒かれてなさそうな場所を選び、花が咲いてなく、葉が柔らかそうな広がった株を根ごと引き抜きましょう。

★下処理

水洗いで土やゴミを洗い流します。

和えものおひたしにする場合は、沸騰したお湯に入れ、1分位茹でます。ザルに上げて水分を切り、粗熱をとってからおひたしや和えものに利用しましょう。

★保存方法

短期保存:乾燥しないように、保存袋などに入れ、冷蔵庫で保存しましょう。

長期保存:下処理し、固めに茹で、冷めたら塩漬けにしましょう。

おすすめの食べ方

七草粥、和えもの、おひたし、天ぷら

おすすめレシピ

基本の七草がゆ
基本の七草がゆ

作者:kobayasi7105070

■材料(2人分)
生米 / 50cc
水 / 500cc
せり / ひとつかみ
なずな / ひとつかみ
ごぎょう / ひとつかみ
はこべら / ひとつかみ
ほとけのざ / ひとつかみ
すずな / ひとつかみ
すずしろ / ひとつかみ
●塩 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
七草は市販のものを使用すると手軽に出来ます。

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なずなのおひたし
なずなのおひたし

作者:kon9093

■材料(1人分)
なずな / 2束
油揚げ(短冊切り) / 1/2枚
●だし汁 / 80cc
●醤油・みりん / 小さじ1
白ごま / ひとつまみ

■レシピを考えた人のコメント
春の七草のひとつ!なずなでおひたし

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なずなのおひたしえごま和え
なずなのおひたしえごま和え

料理名:おひたし
作者:*和土*

■材料(4人分)
なずな / 小さなざるに一杯
醤油 / 小さじ1~
えごま / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
花が咲く前のなずなは、とっても濃い味でおいしいです。

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ナズナと油揚げの味噌汁
ナズナと油揚げの味噌汁

料理名:ナズナと油揚げの味噌汁
作者:THE ALFEE

■材料(2人分)
ナズナ / 1/2把
油揚げ / 1/2~1枚
味噌 / 大さじ2
水 / 400cc
だしの素 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
油揚げは予め熱湯に通して油抜きしておきます

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ナズナの成分

出典 五訂日本食品標準成分表

ナズナ・葉-生
100g当たり
エネルギー(kcal) 36.0
水分(g) 86.8
たんぱく質(g) 4.3
脂質(g) 0.1
炭水化物(g) 7.0
食物繊維(g)5.4
水溶性食物繊維(g)0.5
不溶性食物繊維(g)4.9
廃棄量(%) 5
レチノール当量(μg) 870
カロテン(μg)5200
ビタミンE(mg) 2.5
ビタミンK(μg) 330
ビタミンB1(mg) 0.15
ビタミンB2(mg) 0.27
ビタミンB6(mg) 0.32
葉酸(μg) 180
ナイアシン(mg) 0.5
パントテン酸(mg) 1.10
ビタミンC(mg) 110
ナトリウム(mg) 3
カリウム(mg) 440
カルシウム(mg) 290
マグネシウム(mg) 34
リン(mg) 92
鉄(mg) 2.4
亜鉛(mg) 0.7
銅(mg) 0.16
マンガン(mg) 1.00

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