コシアブラ

コシアブラ

北海道~九州の各地に自生する落葉樹。

タラノキ、タカノツメ、ウルシと似ていて、初心者だと間違いやすい。

樹皮が白っぽく、7m~20mの大木になり、枝の先に5枚の葉をつけます。香りが強く、トゲはありません。

タカノツメは葉が3枚に分かれていて、タラノキは枝や葉にトゲがあり、ウルシは枝が赤いです。(※ウルシは人によって近寄るだけでかぶれる事があるので、触ったり採ったりしないほうがいいです)

山菜の女王
漢字漉油
別名あぶらき、あぶらっこ、ごんぜつ
学名Eleutherococcus sciadophylloides
分類ウコギ科ウコギ属
地方名いものき(岩手、茨城、山梨、長野、静岡、岐阜、愛知、三重、和歌山、井島、高知)

さんたろう(福島)、しろき(栃木、広島、高知)、ばかのき(島根、広島)

あぶら(青森)、いもき(栃木、群馬)
主な栽培物産地秋田、長野、山形、新潟、群馬(標高の高い地域が多い)

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★採取場所

山林や林道

採れる時期が長く、人気がある山菜なので、ライバルが多い。低地からなくなり6~7月頃には高山に行かないと採れなくなります。

★旬の時期

新芽4月~5月

花期8月

★選び方、採り方のポイント

コシアブラの親木は7m~20mもあり、木登りが苦手な人はなるべく背の低い子供の木を探しましょう。

新芽の葉が広がってないものを選び、はかまを掴んで捻り採ります。

★下処理、★アク抜き

固い根本を切り落とし、はかまを取り除き、水で洗う。

沸騰したお湯に塩を入れ、2~3分程茹でたら冷水に浸けてしばらく晒します。

※天ぷらにする場合はアク抜きは必要ありません。

★保存方法

短期保存:乾燥しないように新聞紙やキッチンペーパーで包み冷蔵庫で保存します。

長期保存:アク抜きしてから水気を取り、ラップなどで小分けにして冷凍庫で保存します。

おすすめの食べ方

天ぷら、和えもの、おひたし、炒めもの、混ぜご飯

おすすめレシピ

春の恵み☆こしあぶらの天ぷら
春の恵み☆こしあぶらの天ぷら

料理名:天ぷら
作者:デラみーやん

■材料(2~4人分)
こしあぶら / 1パック(10本)
薄力粉 / 大さじ2
片栗粉 / 大さじ1
冷水 / 60cc
塩 / 少々
揚げ油 / 適量
天ツユ / 適量

■レシピを考えた人のコメント
季節外れですが、春にこしあぶらを貰ったときに作った天ぷら。衣はさっくり軽めに作りました。

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こしあぶらの胡麻和え
こしあぶらの胡麻和え

料理名:こしあぶらの胡麻和え
作者:・あず・

■材料(2~3人分)
こしあぶら / 12本
白すりゴマ / 大さじ2
砂糖 / 小さじ1
醤油 / 小さじ1/2強

■レシピを考えた人のコメント
天ぷらに飽きたら・・・・

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山菜の女王☆コシアブラのお浸し
山菜の女王☆コシアブラのお浸し

料理名:お浸し
作者:ブルーボリジ

■材料(3人分)
コシアブラ / 100g位
麺つゆ(二倍濃縮) / 大さじ1
マヨネーズ / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
チョッと育ったコシアブラはお浸しにして美味しく頂けます。

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こしあぶらの新芽としめじのバター炒め
こしあぶらの新芽としめじのバター炒め

作者:かっぺ4217

■材料(4人分)
こしあぶらの新芽 / 4つかみ
しめじ / 1パック
バター(マーガリン) / 14g
酒 / 大1
醤油 / 小1

■レシピを考えた人のコメント
香りを楽しめる一品!

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こしあぶら混ぜごはん
こしあぶら混ぜごはん

作者:ゆっぴー3232

■材料(4~5人分)
米 / 2合
こしあぶら / 中ボウル1杯分
だし汁 / 2分の1カップ
砂糖・醤油 / 各大匙1杯

■レシピを考えた人のコメント
アツアツの湯気とともに、山菜の香りがほんわかと漂います!

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